總有人將黃茶誤認(rèn)為綠茶，總有人覺(jué)得黃茶就是綠茶，可是到底是不是？今天教您三招，立即讓黃茶、綠茶真相大白。
第一招：看外觀、嗅干香
黃茶分為黃大茶，黃小茶和黃芽茶三大類。
其中，黃大茶最易辨別，它外形豪放：通常選用一芽三四葉甚至一芽四五葉為原料，因此干茶外形葉大且梗粗壯，葉片成條，葉莖相連彎如魚(yú)鉤。仔細(xì)查看，五大三粗的的體格，膚色還偏黃（綠中帶黃）。聞一下，有的說(shuō)不定還帶有鍋巴香。
這樣，基本就可以排除它是綠茶了。
＊黃大茶
相比黃大茶的豪邁，黃小茶和黃芽茶在體格上纖秀許多。外形和綠茶就近似很多了，它們都基本選用單個(gè)芽頭或者一芽一二葉的鮮葉來(lái)制作。
不過(guò)，體型相近，膚色還是有差異的：綠茶的顏色整體偏綠，多為墨綠色和嫩綠色，更顯得活潑、青春。
而按照傳統(tǒng)黃茶工藝制作出的黃茶，色澤主要呈黃色，即使帶綠也是黃中微帶綠。新的黃茶細(xì)聞干茶有種玉米的甜香，另外因?yàn)橐恍┕に嚨脑?，有些黃茶還會(huì)帶有松煙香（類似煙熏的味道），比如溈山毛尖。
＊黃小茶
另外，隨著現(xiàn)在機(jī)械化制茶工藝的推進(jìn)，傳統(tǒng)繁復(fù)的手工制黃茶工藝也逐漸被機(jī)械化生產(chǎn)代替，但機(jī)械化的生產(chǎn)工藝又不夠成熟，因此部分黃茶在外形上和綠茶也變得近似。特別是當(dāng)綠茶放久被氧化之后，更難分辨出黃茶和綠茶了。
＊黃芽茶
所以遇到此類外形相似度很高的茶，看第二招！
第二招：嘗茶、聞香、看湯色、看茶底
看湯色
黃茶綠茶的湯色分辨率比較低。
對(duì)比剛沖泡出來(lái)的茶湯：
黃茶湯色以淡黃為主，無(wú)論淡黃或明黃。
綠茶的湯色，會(huì)有多種表現(xiàn)，從基本無(wú)色到淺黃色或者黃綠色。
聞香氣
黃芽茶的香氣多數(shù)呈鮮甜的玉米須水香氣或蒸栗子的香氣。
而綠茶的香氣與黃茶相比則，或更為濃郁，比如炒豆香、炒栗子香為主；或鮮甜不及，但清新更足，比如竹葉香、淡爽的花果香；甚至綠茶工藝不足時(shí)，還會(huì)帶明顯不愉悅的青草氣味。
嘗茶
黃芽茶滋味更甜，湯水更溫和、厚而鮮爽，苦澀感不會(huì)很明顯。夸張地說(shuō)有的黃芽茶喝起來(lái)甚至?xí)泻扔衩醉毸母杏X(jué)。
而綠茶入口鮮美爽口，滋味會(huì)更濃，對(duì)口腔的刺激感會(huì)更強(qiáng)些，苦澀和回甘生津相對(duì)會(huì)清晰。
看葉底
黃茶的葉底以嫩黃為主，黃中帶綠或黃中帶白。
綠茶的葉底一般顏色呈黃中帶綠。
最后大招：百聞不如一見(jiàn)（實(shí)戰(zhàn)篇）
說(shuō)了一大堆，都是小編自己的經(jīng)驗(yàn)。要真想了解綠茶和黃茶的區(qū)別，莫過(guò)于自己親身試喝。來(lái)個(gè)綠茶、再來(lái)個(gè)黃茶，一起沖泡，一切都了然了。
來(lái)源：茶資訊
